Organisation des Poissonniers Écaillers de France

[🎥 | Tournage des Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie – Poissonnier Écailler – édition 2026]

🙏 Un grand merci à nos trois jeunes talents, Victor Poprawa, Tino SERE et Mathéo BILLY, pour leur déplacement, leur disponibilité et leur implication tout au long de cette belle et chaude matinée de tournage.

🤝 Merci également à Monsieur Fawze SANNIER, à son épouse Mélina BOUCHER ainsi qu'à toute l'équipe de L'HIPPOCAMPE DE SENLIS pour leur accueil chaleureux, leur bienveillance .

🎯 Nous retrouverons le résultat de ce tournage lors de la cérémonie des Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie très prochainement !

💻 La vidéo sera mise en ligne par la suite sur notre site internet et nos réseaux sociaux.

[🎥 | Tournage des Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie – PoissonnierÉcailler – édition 2026]

🎯 Et pour clôturer ce trio, Mathéo BILLY est en train d'être filmé dans le cadre de sa réalisation.

[🎥 | Tournage des Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie – Poissonnier Écailler – édition 2026]

🎯 C'est désormais à Tino SERE, de se prêter à l'exercice face aux caméras à L'HIPPOCAMPE DE SENLIS, aux côtés de Monsieur Fawze SANNIER, sa femme Mélina BOUCHER et de son équipe.

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[🎥 | Tournage des Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie – Poissonnier-Écailler – édition 2026]

🙏 Ce matin, le rendez-vous a été donné aux 3 futurs lauréats des Rabelais 2026 à L'HIPPOCAMPE DE SENLIS, dans la poissonnerie de Monsieur Fawze SANNIER, pour le tournage du film qui sera projeté lors de la soirée de remise des prix.

🎯 On commence avec Victor Poprawa, qui est le premier à passer sous les feux des projecteurs pour mettre en lumière son parcours, son savoir-faire et sa passion du métier.

🙏 Un grand merci à Monsieur Fawze SANNIER, sa femme Melina BOUCHER et à son équipe pour leur accueil chaleureux et leur disponibilité tout au long de cette journée de tournage.

🎥 Silence, ça tourne !

⚠️ Arrêts maladie : Une dérive et des abus qui pèsent sur les entreprises.

Depuis 2019, les indemnités journalières ont explosé 📈 (+45 %).
Résultat : désorganisation des équipes, surcharge pour les salariés présents… et pression accrue sur les petites structures comme les poissonneries.

La branche de la poissonnerie a toujours soutenu la solidarité pour les salariés malades et a organisé depuis de nombreuses années un régime de protection solide. Pour autant, les situations d’abus de plus en plus nombreux sont plus soutenables.

👉 L’OPEF soutient les mesures visant à lutter contre les abus et reste très vigilante sur certains points essentiels :

❌ Pas de nouvelles charges pour les entreprises,
❌ Pas de mesures inadaptées à nos métiers (comme le télétravail imposé).

🎯 Un équilibre est nécessaire : protéger les salariés qui en ont besoin, sans mettre en péril le modèle de protection sociale et les entreprises.

🔎 Lire l’article 👉 https://www.poissonniers.com/article/13652

CPME U2P - Union des entreprises de proximité

[ 💡 Information sur le répertoire des aides publiques, trouvez celles adaptées à votre entreprise !]

Vous êtes nombreux à nous interroger régulièrement sur les aides à disposition des entreprises.

Ces aides, souvent locales ou dépendant de votre situation, ne sont pas faciles à identifier.

👉 Nous disposons d’un outil les recensant : le site aides-entreprises.fr
https://www.aides-entreprises.fr/ qui répertorie plus de 2 300 aides publiques financières disponibles sur tout le territoire national

Un outil complet et régulièrement mis à jour, permettant à chaque entreprise d’identifier les dispositifs adaptés à sa situation et à ses projets :
• Création / reprise / transmission d’entreprise
• Emploi / formation
• Gestion financière / exonérations
• Transition écologique et énergétique
• Investissements matériels / immatériels, etc.

🖥️ Retrouvez les informations complètes sur https://www.poissonniers.com/article/13106

[🐟 Saumon écossais Label Rouge : un rappel essentiel pour les professionnels]

Traçabilité, bague d’ouïe, DLV, règles de découpe, mentions autorisées ou interdites sur les étals…

La réglementation du saumon écossais Label Rouge repose sur un cadre strict, garant de la qualité du produit.

À la suite de contrôles récents, l’OPEF fait le point et apporte un rappel complet des obligations à respecter.

👉 Article à découvrir dès maintenant sur notre site : poissonniers.com/article/13249

[🏆 | PLUS QUE QUELQUES JOURS POUR VOUS INSCRIRE - SIRHA 2027 – CONCOURS GOLDEN FISH🐟]

🚨 PRÉINSCRIPTIONS OUVERTES 🚨

⚠️ 8 PLACES DISPONIBLES ⚠️

📍 Rendez-vous le 21 janvier 2027 au Sirha pour le grand retour du GOLDEN FISH, le concours d’excellence de la poissonnerie & de l’écaille 🌊🦪

✨ Format inédit pour 2027 :
Un unique Concours Golden FISH – Concours d’Excellence, avec la remise de l’Ecaille d'Or 🦪 au meilleur candidat dans l’épreuve écaille.

💥 Ouverture officielle des candidatures !

Nous recueillons dès maintenant toutes les candidatures des poissonniers-écaillers souhaitant relever le défi et se mesurer aux meilleurs professionnels de la filière.

👨‍⚖️ Le jury de sélection se réunira courant juillet pour définir la liste des candidats retenus.

📅 Date limite de préinscription : 15 juillet 2026
Le concours est organisé par :
🔹 Lyon Poissonnier Ecailler (LPE)
🔹 L’OPEF – Organisation des Poissonniers Écaillers de France
🔹 La Scapp Poissonnier Corail

🌊 Plus d’informations, règlement et démarches d’inscription :
https://www.poissonniers.com/categorie/sirha-l-ecaille-d-or-golden-fish



APGIS Banque Populaire Delanchy Transports The Kingfish Company La Boutique du Poissonnier New Brunswick - Deliciously Canadian Socama - La garantie des Professionnels

[🐟 Formez-vous avec l’AFPF !]

Développez vos compétences techniques en poissonnerie avec les différentes formations de l’AFPF :

✔️ Filetage des poissons
✔️ Montage de plateaux de fruits de mer
✔️ Étal & théâtralisation
✔️ Traiteur – prêts à cuire

Les formations se déroulant généralement au sein des entreprises (formations intra), chaque demande doit faire l’objet d’une étude spécifique.
Prenez contact avec l’AFPF qui déterminera la faisabilité d’une prise en charge.
Un nombre minimum de participants sera toutefois exigé.

🎯 Des formations proches de vous, adaptées à vos besoins et à votre métier.

👉 Infos & inscriptions :
https://www.poissonniers.com/categorie/formations-entreprises

[📢 Étude sur les tarifs des places de marchés]

Confrontée à une hausse significative des coûts des places de marchés, l’Organisation des Poissonniers Écaillers de France lance une enquête anonyme afin de mieux comprendre les tarifs pratiqués sur les marchés en France.

Face aux interrogations de nombreux professionnels concernant l’évolution des droits de place, nous souhaitons réaliser une étude sur les marchés couverts (sous halle) et les marchés de plein vent.

👉 Que vous exerciez sous halle ou sur un marché de plein vent, votre participation nous sera précieuse.

Le questionnaire est entièrement anonyme et ne prend qu’une minute à compléter.
En participant, vous contribuez à dresser un état des lieux national qui permettra de mieux représenter les intérêts de la profession.

🔗 Répondez ici : https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdjAfrw38gYMTDFe_fRwsnY2JGTDdb4eE48GwrLU3Wk5-DtHg/viewform

Merci à tous pour votre participation !